La pasta shirataki è un tipo di pasta che prende origine in Giappone dalla radice di Konjac, con un alto contenuto di fibre questa pasta è l’ideale per chi è a dieta e non vuole di certo non privarsi di un bel primo piatto di spaghetti.
Cosa sono gli Shirataki?
Gli shirataki sono un tipo di pasta tradizionale giapponese che sta guadagnando popolarità a livello globale, soprattutto tra coloro che seguono diete a basso contenuto di carboidrati o senza glutine. Di seguito, approfondiamo cos’è questa pasta unica e perché sta diventando sempre più popolare.
- Origine e Composizione: Gli shirataki sono sottili, trasparenti e gelatinosi noodles tradizionalmente giapponesi, fatti da farina ottenuta dal tubero di una pianta chiamata Amorphophallus konjac, nota anche come glucomannano.
- Valore Nutrizionale: Questa pasta è nota per il suo basso contenuto calorico e di carboidrati. È praticamente priva di grassi, proteine, e zuccheri, rendendola un’opzione popolare per chi segue diete specifiche.
Benefici e Caratteristiche
- Basso Contenuto Calorico: Gli shirataki hanno pochissime calorie per porzione, rendendoli un’opzione ideale per diete ipocaloriche.
- Ricchi di Fibre: Contengono una notevole quantità di fibre solubili, che possono aiutare nella digestione, nella sazietà e nel controllo del livello di zucchero nel sangue.
- Adatti per Diete Specifiche: Sono un’ottima alternativa alla pasta tradizionale per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati, come la dieta chetogenica, o per chi è intollerante al glutine.
Come Si Utilizzano
- Preparazione: Gli shirataki vengono solitamente venduti in acqua all’interno di pacchetti sigillati. Prima dell’uso, devono essere sciacquati bene sotto l’acqua corrente e poi bolliti o saltati per alcuni minuti per migliorarne la consistenza.
- Versatilità in Cucina: Possono essere utilizzati in una varietà di piatti, da zuppe e stufati a piatti saltati in padella. Assorbono bene i sapori degli altri ingredienti con cui vengono cucinati.
E’ davvero molto importante specificare che questo tipo di pasta è davvero sottilissima, è consigliata a molte persone dato che è senza glutine, senza grassi, senza carboidrati, inoltre possiede un basso apporto calorico nonostante le fibre sono abbondanti. Questo tipo di pasta è molto spesso consigliato anche a celiaci e ai vegani, ciò accade per l’assenza del glutine.
Tuttavia dato i dettagli appena citati su questa pasta la gente tende a pensare che questa sia una pasta priva di sapore, anche se è ampiamente dimostrato che non è così.
Infatti questi spaghetti possono essere cucinati ed uniti ad altre ricette, in modo da dare il massimo delle sue prestazioni per ogni palato ed esigenza. Quindi scopriamo un po’ di più su questa pasta e quali possono essere le ricette di riferimento per creare un piatto speciale a tavola.
Spaghetti Shirataki dove si comprano
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Spaghetti Shirataki come si cucinano?
Prima di passare direttamente alle ricette è bene specificare come cuocere gli spaghetti skirataki.
In effetti la pasta shirataki solitamente viene cotta in due modi diversi, ciò varia in base a che tipo di pasta compriamo nei negozi o nei supermercati.
Solitamente si possono trovare due tipi di pasta shirataki:
– shirataki secchi
– shirataki precotti.
Come si cuoce la pasta Shirataki?
Viene eseguita una cottura diversa per ogni tipo di pasta shirataki.
Per quanto riguarda la versione ” secca ” allora si procederà abbondando di acqua salata fino ad aspettare l’ebollizione. Invece per la versione ” precotta ”, sono già presenti delle vaschette in ammollo con acqua. Sono già precotti e basterà soltanto eseguire dei metodi per andarli a cucinare:
- Possono essere tradizionalmente cotti in un solo minuto nell’acqua salata ( prima devono essere stato sciacquati nell’acqua fredda), una volta fatto tutto ciò saranno pronti per essere degustati.
- Possono essere messi direttamente in padella insieme al condimento che si vuole aggiungere ( devono essere sciacquati sotto l’acqua fredda anche in questo caso prima della cottura).
Una volta aver specificato quale siano effettivamente i metodi di cottura degli spaghetti shirataki possiamo finalmente iniziare a proporre alcuni dei migliori condimenti da abbinare a questo tipo di pasta davvero eccezionale.
Si possono abbinare condimenti anche più leggeri a base di verdure in modo da poter agevolare ancora di piu’ una dieta sana o soltanto il piacere per i vegani.
Shirataki ricette
Si possono trovare davvero tantissimi tipi di condimenti che si sposano con la pasta shirataki, risultano essere perfetti nella dieta per evitare un eventuale aumento di peso.
Spaghetti Shirataki: ricetta con pesto di avocado
Dopo aver riassunto come ci sia la possibilità di far combaciare gli spaghetti shirataki nella dieta Dukan, sarebbe utile esporre qualche ricetta che ampli il discorso in maniera soddisfacente. Per questo abbiamo preparato una nuova ricetta a base di pesto di avocado.
Per quanto riguarda questa ricetta inizialmente si dovranno acquistare come primo ingrediente gli shirataki in ammollo ” precotti”. Di conseguenza alla pasta verranno aggiunti altri ingredienti che renderanno il piatto una vera e propria specialità pronta per essere servita a tavola.
Gli ingredienti per questa ricetta sono:
- Come primo ingrediente serviranno gli ” Spaghetti shiratakki ”
- Procurarsi della frutta secca
- 1 avocado
- curry
- un po di sale
- basilico.
Come preparare il piatto:
- Bisogna iniziare questo piatto mettendo in ammollo la confezione preparata di spaghetti shirataki
- e nel mentre bisogna procedere nella preparazione di questo meravigliosa delizia.
- Sarebbe opportuno prendere un mixer e mettere al suo interno un po di basilico, la quantità consigliata è un mazzetto,
- dopo il basilico aggiungere il sale,
- una metà dell’avocado e frutta secca a propria scelta.
- Una volta completato questo mix di ingredienti bisognerà frullare completamente il tutto.
- A questo punto della ricetta servirà prende una padella e al suo interno mettere gli spaghetti con un poco d’acqua,
- inoltre bisognerà aggiungere un cucchiaino di curry e un pizzico di sale.
- Attendere circa cinque minuti e dopodiché bisognerà aggiungere il pesto pronto.
- A questo punto il nostro piatto sarà pronto e si potrà procedere a servire il piatto aggiungendo ancora un pizzico di frutta secca.
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Spaghetti Shirataki: piatto a base di verdure
Come abbiamo visto è possibile abbinare a questi spaghetti una quantità enorme di condimenti che possono essere abbinati a varie diete e ricette per la dieta chetogenica, ad intolleranze e problemi di digestione.
In questo caso stiamo per esporre una ricetta a base di verdure, una ricetta abbastanza classica ma che comunque piace davvero a tante persone. Grazie all’incredibile leggerezza degli spaghetti shirataki, uniti a questo condimento di verdure, diventeranno ancora piu gradevoli.
Questo tipo di preparazione a base di verdure ovviamente è consigliata ampiamente anche per i vegani. Detto questo procediamo nell’esporre quelli che sono gli ingredienti per poter cucinare questo piatto davvero gustoso e fresco:
- Spaghetti shirataki
- 1 zucchina
- un terzo di cipolla
- mezza carota
- 1 cucchiaio di olio
- salsa di soia (facoltativo).
Ricetta svolgimento
- Dopo aver preparato tutti questi ingredienti, allora si potrà procedere con la preparazione del piatto.
- Per iniziare bisognerà tagliare la cipolla e aspettare che appassisca all’interno di una padella con l’acqua.
- Una volta fatto bisognerà prendere le carote e le zucchine e farle cuocere insieme alla cipolla che preparata in precedenza.
- questo punto aspettare la fine della cottura ed infine aggiungere l’olio.
- Infine bisognerà prendere gli spaghetti shirataki ed immergerli all’interno di un abbondante pentola d’acqua e sale per almeno otto minuti abbondanti.
- Una volta che i minuti saranno passati bisognerà scollare gli spaghetti ed aggiungerli alla padella, facendo un mix con le verdure. Il piatto a questo punto sarà pronto e per chi adora le salse può aggiungere anche un pizzico di salsa di soia per aumentare il sapore.
Spaghetti Shirataki: piatto con gamberetti e philadelphia
Infine come ultima ricetta proponiamo una bella base con gamberetti e philadelphia. Gli spaghetti shirataki vengono preferiti con pesce e formaggi freschi da molte persone di diverse etnie. Dunque partiamo con gli ingredienti a tema di pesce:
- spaghetti shirataki secchi
- un cucchiaio di philadelphia
- zafferano
- 250 g di gamberetti
- una giusta quantità di latte
- sale e pepe (quanto basta).
Come preparare questo piatto?
E’ davvero molto facile:
- bisognerà fare bollire gli spaghetti per almeno sette o otto minuti immersi in acqua salata.
- A questo punto servirà fare bollire i gamberetti.
- Preparare una padella e al suo interno bisognerà aggiungere gamberetti,
- latte quanto basta,
- philadelphia,
- sale e pepe ed un po’ di zafferano,
- quando si sarà formata una piccola cremina allora ritirare il composto.
- Una volta terminata la cottura, prendere gli spaghetti cheto ed unirli alla crema, infine servire il piatto.
Spaghetti Shirataki: come usarli nella dieta?
La dieta Dukan privilegia le proteine che hanno per fortuna la dote di avere un tasso minore di calorie e hanno il ruolo di saziare abbastanza velocemente. In poche parole la dieta Dukan fa parte di un regime alimentare di tipo iperproteico, è una dieta che deve essere finita in poco tempo.
Nonostante tutto gli spaghetti shirataki fanno parte della dieta Dukan grazie alle fantastiche proprietà che offre questo tipo di pasta. Ci sono vari vantaggi che derivano dalla radice di provenienza: viene chiamata konjac.
Questo tipo di basta viene facilmente integrata all’interno della dieta Dukan ma anche nella nostra dieta low carb proprio perché al suo interno non ci sono carboidrati e calorie, inoltre tra i benefici possiamo trovare:
– Un composto più croccante
– La leggerezza
– Una migliore gestione del transito intestinale
– Possibilità di ridurre il colesterolo.
