Avocado ripieno con gamberetti ricetta

Con l’estate dietro l’angolo e il caldo che si avvicina sempre più, è comune mettersi alla ricerca di piatti nutrienti che tuttavia riescano a non appesantire: l’avocado ripieno di gamberetti risulta essere un perfetto mix di gusto e freschezza, tra l’altro è anche una perfetta ricetta low carb adatta per il nostro regime chetogenico.

Un’insalata facile e veloce da preparare che permetterà a chiunque di servire cene o pranzi da gourmet capaci di sorprendere in positivo ogni invitato, compresi quelli dell’ultimo minuto.

Avocado ripieno con gamberetti – Difficoltà e cottura

Questo piatto è estremamente semplice da realizzare e richiederà un totale di 26 minuti tra preparazione ( 25 min) e cottura dei gamberetti (1 min).

Ingredienti

Per 4 persone, 410 kcal a porzione:

• Avocado: 2 pezzi
• Pomodoro cuore di bue: 190g
• Gamberetti (sgusciati): 16 pezzi
• Scaglie di mandorla: 10g
• Succo di limone: 20g
• Buccia di 1 limone
• Olio extravergine d’oliva: 15g
• Salsa di soia: 10g
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Menta q.b.

Avocado ripieno con gamberetti preparazione

Per prima cosa dedicatevi a pulire i gamberetti:

1. Con un coltello incidete il dorso dei gamberetti già sgusciati
2. e sempre aiutandovi con la stessa lama procedete all’estrazione del filamento nero interno,
3. questo è l’intestino che se non eliminato renderà il piatto particolarmente amaro.

Ora procedete con la marinatura:

1. Grattugiate la buccia di metà limone (l’altra metà servirà poi per condire l’avocado)
2. e posizionatela assieme a gamberetti in una ciotola,
3. Aggiungete 10g di miele e 10g di salsa di soia,
4. mescolate e poi coprite la ciotola con della pellicola,
5. Lasciate marinare il tutto in frigo per almeno 30 minuti.

Passate ora alla lavorazione del ripieno:

1. Prendete la metà di limone rimasta,
2. e grattugiatene la buccia in una ciotolina,
3. Nello stesso contenitore, aiutandovi con un premi agrumi ed un colino,
4. spremete e filtrate il succo del limone.
5. Successivamente, dopo aver accuratamente lavato ed asciugato i pomodori cuore di bue affettateli in modo tale da ricavare dei cubetti di circa 1 cm, poi metteteli da parte.
6. Prendete l’avocado, con un coltello abbastanza grande incidete la circonferenza del frutto per il lato lungo assicurandovi di toccare il nocciolo con la lama.
7. Poi posizionate le mani ognuna su una metà dell’avocado e ruotatele in senso opposto, in questo modo avrete diviso il vostro frutto in due parti.

Come eliminare il nocciolo dell’avocado?

1. Per eliminare il nocciolo basterà colpirlo fermamente una volta col coltello ed estrarlo, attenzione a non farvi male!
2. Dopo aver aperto l’avocado, con un cucchiaino o uno scavino svuotatelo dalla polpa.
3. Nel farlo concentratevi sul non rovinate la buccia perché vi servirà come contenitore per l’insalata che state preparando.

Tritate la polpa di avocado e posizionatela in una ciotola insieme al succo e alla buccia di limone, ai cubetti di pomodoro, all’olio, al sale, al pepe e alla menta.

-> Voglia di avocado? Leggi l’articolo Uova e Avocado, perfetto da mangiare in tutti i pasti, anche a colazione per una fantastica colazione senza carboidrati.

In una padella tostate le mandorle a scaglie poi mettetele da parte.

Successivamente riprendete i gamberetti che intanto avranno completato la marinatura e cuoceteli in padella 30s per lato.

Componete il piatto:

Nella buccia degli avocado versate 2/3 cucchiai di ripieno, su questo posizionate 4 gamberetti.

Guarnite in fine con le scaglie di mandorla tostate.