Negli ultimi anni si susseguono e impazzano esperti che dicono ciascuno la sua riguardo quale sia la strategia migliore per perdere peso. Tra le varie diete proposte, una di quelle più ampiamente diffuse e che hanno avuto maggiore successo è quella chetogenica.
Si tratta di un regime alimentare che comporta una ridotta assunzione di carboidrati, in modo da obbligare l’organismo a produrre in autonomia il glucosio necessario a svolgere le funzioni vitali, estrapolandolo dal tessuto adiposo. Questo fenomeno, denominato chetosi, è una reazione fisiologica e naturale che si innesca, appunto, in condizione di ridotta disponibilità di carboidrati o di digiuno.
Come in tutte le diete restrittive, è necessario fare attenzione a non eliminare delle sostanze nutritive importanti o addirittura fondamentali per il corretto funzionamento del corpo. Per questo motivo, se hai iniziato a seguire una dieta chetogenica o hai intenzione di farlo, ti sarà capitato di chiederti quali alimenti siano ammessi.
In questo articolo, parleremo proprio di come si colloca in questa strategia alimentare un prodotto fondamentale che consumiamo quotidianamente: il latte. Troverai informazioni precise su quali latticini si combinino al meglio con la dieta chetogenica, in base al contenuto di carboidrati e altri nutrienti, e vedrai anche come la stessa dieta chetogenica può venire incontro alle necessità delle persone intolleranti al lattosio.
Dieta chetogenica: latte sì o no?
Entriamo subito nel vivo della questione rispondendo alla domanda cardine di questo articolo: si può bere il latte se si conduce una dieta chetogenica?
La risposta, purtroppo, è no, se parliamo di latte con lattosio.
Sebbene siamo cresciuti grazie a questo alimento in modo naturale, quello vaccino (il più comunemente consumato), non si abbina alle richieste di un regime di riduzione dei carboidrati.
Ciò è dovuto ovviamente alla sua composizione, ricca di uno zucchero chiamato lattosio che, grazie all’enzima lattasi di cui siamo naturalmente provvisti, viene scomposto in glucosio e galattosio. Il primo entra in circolo nel flusso sanguigno, mentre il secondo viene a sua volta trasformato in glucosio.
Ma questa concentrazione di zuccheri rischia di essere eccessiva per essere compatibile con una dieta chetogenica. Il contenuto di carboidrati varia in modo inverso rispetto a quello di grassi, ed è differente per ciascun tipo di latte. In pratica, se la percentuale di grassi viene ridotta (come nel latte parzialmente scremato o scremato), per contro aumenta leggermente quella di carboidrati.
Latte valore nutrizionale e calorie
Ti illustriamo un esempio pratico: un bicchiere di latte intero comporta 12 g di carboidrati e 8 g di grassi; un bicchiere di latte scremato, a fronte dell’assenza di grassi, conta 13 g di carboidrati.
La differenza è minima, ma in ogni caso, che si parli di latte intero o scremato, la conclusione è la stessa: se vuoi rientrare in una dieta chetogenica, il latte non dovrebbe essere incluso tra le tue scelte.
Certamente, se stai seguendo un’alimentazione chetogenica o low carb e hai sgarrato, leggi il nostro articolo che parla proprio di:
-> Come rientrare in chetosi se ho sgarrato?
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Questo perché il regime chetogenico prevede degli standard più o meno precisi, secondo i quali l’assunzione di carboidrati non dovrebbe superare i 20-25 g giornalieri. Bevendo del latte, come puoi facilmente intuire, basta poco per sforare.
La stessa cosa, invece, non si può dire per i latticini e gli altri prodotti derivati del latte. In questo caso, infatti, la proporzione di carboidrati complessiva diminuisce e, anzi, se ami i formaggi, puoi tranquillamente includerli nella tua dieta chetogenica per bilanciare l’apporto di grassi di cui hai bisogno, con alcune accortezze che ti illustreremo più avanti.
Quale latte bere in dieta chetogenica?
Abbiamo visto come il latte “normale” contenga il lattosio che è uno zucchero e che quindi non sia compatibile con la dieta chetogenica quindi ti chiederai: quale latte si può bere in chetogenica?
- Latte di mandorla.
- Latte di nocciola.
- Latte di cocco.
