Formaggi dieta chetogenica: quali mangiare, lista completa

La dieta chetogenica è molto più restrittiva quando si tratta di latticini, principalmente per un motivo: latticini significa zucchero, che significa a sua volta carboidrati. I latticini sono quindi accettabili nella dieta chetogenica anche se dovresti prestare attenzione quando li consumi.

Questo tipo di dieta consiste nel disintossicarsi dagli zuccheri ed eliminare tutte le infiammazioni che possono causare. Fare un uso eccessivo di latticini può essere quindi controproducente.

I latticini contengono zucchero che si presenta sotto forma di lattosio, che viene poi scomposto e produce glucosio, ovvero lo zucchero che il tuo corpo usa per tirarti fuori dalla chetosi.

Formaggi dieta chetogenica

Abbiamo selezionato quali latticini si possono mangiare in una dieta cheto. Andiamo a vedere nello specifico i prodotti caseari come il burro o la panna che ti permettono un consumo quantitativo maggiore rispetto ad altri maggiormente nocivi come il latte o la ricotta di pecora.

Formaggi a Basso Contenuto di Carboidrati

Alcuni formaggi sono particolarmente adatti per la dieta chetogenica grazie al loro basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi. Ecco alcuni esempi:

• Formaggi stagionati: Come il parmigiano, il pecorino e altri formaggi stagionati, generalmente contengono meno carboidrati rispetto ai formaggi freschi.
• Formaggi a pasta dura: Come il cheddar, l’emmental, il gouda, che sono ricchi di grassi e poveri di carboidrati.
• Mozzarella e formaggi filanti: Sebbene contengano più acqua, la loro quantità di carboidrati rimane relativamente bassa.

Burro chiarificato nella dieta cheto

Il burro ghee o chiarificato è una fonte di grassi ideale per la dieta chetogenica perché ha zero carboidrati e circa 11 grammi di grassi per cucchiaio. Se sei convinto di incorporare il burro nella tua dieta cheto si consiglia di acquistare burro di alta qualità, uno che contiene più acidi grassi omega-3. 

Il burro chiarificato, come trattato nell’articolo di approfondimento, è ancora più adatto nella dieta chetogenica.

Il burro per eccellenza utilizzato nella dieta chetogenica è però il cosidetto ghee, un burro chiarificato nella sua forma più pura.

Il burro chiarificato tradizionale è prodotto eliminando i solidi del latte come la caseina, il lattosio e l’acqua. Grazie a questo, può essere lasciato a temperatura ambiente, senza rovinarsi. 

È composto da grassi saturi sani più digeribili del burro tradizionale che aumentano la capacità del corpo di assorbire vitamine e minerali da altri alimenti.

Il burro chiarificato differisce dal burro normale in quanto non brucia facilmente se riscaldato. Inoltre non ha bisogno di essere refrigerato e ha anche una maggiore concentrazione di acido butirrico, noto per i suoi effetti positivi sul sistema immunitario e sull’infiammazione.  

Leggi anche “Come entrare in chetosi velocemente con un integratore“

Formaggi stagionati nella dieta cheto

Se sei preoccupato per l’assunzione di lattosio dovrai scegliere formaggi stagionati, come il parmigiano: un cucchiaio contiene meno di un grammo di carboidrati.

Utilizziamo, quindi, parmigiano reggiano o grana padano senza esagerare, per aggiungere un tocco di sapore ai nostri piatti.

Anche se sono derivati del latte e quindi  infiammanti, hanno anche una serie di qualità benefiche importanti e interessanti, che li rendono alimenti sani e estremamente nutriente sotto altri aspetti.

Un cucchiaio di Parmigiano grattugiato contiene ad esempio 26 calorie, 0,9 grammi di carboidrati, 1,8 grammi di proteine e 1,7 di grassi.

Formaggi freschi nella dieta cheto

Sebbene i formaggi stagionati e semi stagionati contengano meno carboidrati del formaggio a pasta molle, non vuol dire che questi ultimi siano completamente vietati per una dieta chetogenica.

Il formaggio Brie, ad esempio, contiene meno di un grammo di carboidrati per 28 grammi e anche il mascarpone dà parecchio sapore ai vostri piatti aggiungendo pochi carboidrati.

Segnaliamo infine il formaggio di capra che contiene un basso contenuto di carboidrati e un alto contenuto di grassi e proteine ed è preferibile rispetto al formaggio di mucca.

Ricotta nella dieta chetogenica 

Questi latticini hanno un contenuto di carboidrati simile, circa 11 grammi di carboidrati per tazza e sono quindi accettabili nella vostra dieta cheto.

La ricotta contiene pochi grassi e tante proteine ed è solitamente uno dei latticini più consumati in una normale dieta. Attenzione però ad abusarne in una dieta chetogenica.

Yogurt greco nella dieta chetogenica

Lo yogurt greco contiene calcio e fosforo che sono più facilmente assorbibili dall’organismo sotto questa forma, perfetto come colazione senza carboidrati.

Ancora più indicato lo yogurt bulgaro che ha un tipo di fermentazione diversa e contiene Lactobacilli.

Parleremo dello Yogurt greco nella dieta chetogenica nel prossimo articolo.

Panna nella dieta chetogenica

La panna, sia montata che da montare, è totalmente accettabile nella spesa della dieta chetogenica. È un alimento grasso, con poca o nessuna idratazione.

Se vuoi consumare la panna montata potrebbe essere un’idea migliore montarla da solo perché la maggior parte delle versioni acquistate hanno zuccheri aggiunti.

Tuttavia la panna va consumata con moderazione per via della presenza di lattosio e caseina A1. Dal punto di vista nutrizionale è più simile al burro normale ma ancora più infiammante per l’organismo.

Mozzarella in dieta chetogenica

La Mozzarella contiene un solo grammo di carboidrati netti per 100 g di prodotto, quindi è assolutamente adatta per un’alimentazione povera di carboidrati come la keto.

Non esagerare con il consumo in quanto contiene parecchio colesterolo.

Grana padano in dieta chetogenica

Si può mangiare il Grana Padano durante la dieta chetogenica? Vediamo i valori nutrizionali.

• Con 0 grammi di carboidrati netti, Grana Padano Dop è un alimento perfetto per la dieta chetogenica!
• Ha pochi carboidrati netti
• Possiede una buona quantità di proteine
• Ha un notevole contenuto di colesterolo.

Formaggi da evitare nella dieta chetogenica

L’obiettivo principale della dieta Keto è utilizzare i grassi invece dei carboidrati per produrre energia e quindi le persone che la seguono mangiano molti grassi, una quantità moderata di proteine ​​e solo 20-30 grammi di carboidrati al giorno per mantenere la chetosi.

Il latte è un’ottima fonte di proteine ​​e grassi anche se una tazza contiene indicativamente 13 grammi di carboidrati. Dato che sicuramente non potrai nutrirti solo di questo e che mangerai altri cibi a base di carboidrati durante il giorno, quel bicchiere di latte può farti superare i 30 grammi di carboidrati raccomandati al giorno.

Infine fare attenzione anche allo yogurt. Quelli aromatizzati alla vaniglia, cioccolato o cocco possono contenere fino a 24 grammi di carboidrati per 170 grammi di prodotto. Meglio optare, quindi, come già detto in precedenza, per lo yogurt greco che ne contiene solo 5 grammi per un vasetto da 200.

ella dieta chetogenica, dove il focus è ridurre drasticamente l’assunzione di carboidrati per mantenere il corpo in uno stato di chetosi, non tutti i formaggi sono ammissibili. Alcuni formaggi possono contenere quantità di carboidrati tali da interrompere questo delicato equilibrio metabolico. Ecco una guida ai formaggi da limitare o evitare in una dieta chetogenica.

1. Formaggi Freschi e a Basso Contenuto di Grassi

• Ricotta: Nonostante sia un formaggio tradizionalmente amato, la ricotta contiene una quantità più elevata di carboidrati rispetto ad altri formaggi, il che può compromettere lo stato di chetosi.
• Formaggi freschi magri: Formaggi come la mozzarella di latte vaccino e altri formaggi freschi a basso contenuto di grassi tendono ad avere un maggiore apporto di carboidrati e meno grassi, il che li rende meno ideali per una dieta chetogenica.

2. Formaggi Processati e Spalmabili

• Formaggi in crema commerciali: Spesso contengono additivi e carboidrati nascosti che possono influenzare negativamente la dieta chetogenica.
• Formaggi fusi: I formaggi fusi preconfezionati possono contenere carboidrati aggiunti, conservanti e altri ingredienti non adatti a una dieta chetogenica.

3. Latte e Derivati

• Latte: Anche se non è un formaggio, il latte è importante da menzionare perché molti formaggi freschi contengono una percentuale significativa di lattosio, lo zucchero presente nel latte, che può aumentare il carico di carboidrati.

4. Alcuni Tipi di Formaggi Stagionati

• Formaggi con aggiunte di frutta o aromi: Alcuni formaggi stagionati potrebbero contenere frutta secca o aromi aggiunti che incrementano il contenuto di carboidrati.

Strategie per Gestire il Consumo di Formaggi in Dieta Chetogenica

• Leggere attentamente le etichette: Verifica il contenuto di carboidrati per porzione per assicurarti che il formaggio scelto sia compatibile con la tua dieta chetogenica.
• Optare per formaggi a elevato contenuto di grassi: Prediligi formaggi come il cheddar, il parmigiano e altri formaggi a pasta dura che sono naturalmente bassi in carboidrati.
• Limitare il consumo di formaggi freschi: Anche se alcuni formaggi freschi possono essere consumati in quantità limitate, è meglio optare per quelli più ricchi di grassi e meno ricchi di carboidrati.

Sebbene i formaggi possano essere un’aggiunta deliziosa e nutriente alla dieta chetogenica, è essenziale scegliere quelli giusti per mantenere il corpo in chetosi. Evitare formaggi ad alto contenuto di carboidrati e formaggi processati ti aiuterà a rimanere in linea con i tuoi obiettivi dietetici senza rinunciare al piacere del gusto.

Nella dieta chetogenica, evita formaggi freschi a basso contenuto di grassi, formaggi processati o spalmabili, latte e derivati, e alcuni formaggi stagionati con aggiunte di frutta o aromi. Scegli invece formaggi a elevato contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati per ottimizzare i benefici della dieta mantenendo un’alimentazione gustosa e variegata.