Come entrare in chetosi: cos’è e come fare

Nonostante i progressi della ricerca medica, l’obesità continua a rimanere uno dei principali rischi per la salute in tutto il mondo con una media di circa 2,8 milioni di morti all’anno. La maggior parte delle malattie croniche come il diabete, l’ipertensione e le malattie cardiache sono in gran parte correlate all’obesità.

Le condizioni di sovrappeso (patologiche o meno) di solito sono il prodotto di uno stile di vita malsano e soprattutto di cattive abitudini alimentari. Regimi dietetici adeguati per la riduzione del peso come la chetosi e le conseguenti diete chetogeniche possono aiutare a gestire questo problema.

In particolare, la dieta chetogenica si è dimostrata un regime dietetico molto efficace per la rapida perdita di peso poiché si basa sull’assunzione di alimenti a bassissimo contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi.

Cosa è la chetosi

Una dieta chetogenica classica consiste principalmente nell’assunzione di molti grassi, quantità media di proteine ​ e pochissimi carboidrati. I macronutrienti dietetici della giornata sono suddivisi all’incirca secondo queste percentuali:

• 55% – ​​60% di grassi
• 30% – 35% di proteine ​​
• 5% – ​10% di carboidrati

Ad esempio, in una dieta-base da 2000 calorie al giorno, i carboidrati ammontano da 20 a 50 grammi al giorno.

Dieta chetogenica classica e chetosi: storia e origini

È stato lo scienziato Russel Wilder a parlare per la prima volta di dieta chetogenica per trattare i sintomi dell’epilessia nel 1921. Ha anche coniato il termine “dieta chetogenica”.

Dopodiché per tutto il decennio successivo, la dieta keto ha goduto di un posto  privilegiato nell’ambiente medico come regime alimentare terapeutica per l’epilessia pediatrica. È stata, quindi, ampiamente usata per quello scopo fino alla scoperta e introduzione dei farmaci antiepilettici.

La rinascita della dieta chetogenica come formula per dimagrire rapidamente (piuttosto che alleviare i sintomi dell’epilessia), quindi, è un concetto relativamente nuovo che ha dimostrato di essere molto efficace.

Come si entra in chetosi?

Vediamo di spiegare cosa succede, proprio a livello scientifico, nel nostro corpo quando si decide di seguire una dieta keto classica.

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I carboidrati sono la fonte primaria di produzione di energia nei tessuti del corpo. Dunque, quando il corpo viene privato di carboidrati a causa della riduzione della loro assunzione a meno di 50 grammi al giorno (come prevede la dieta chetogenica), allora la secrezione di insulina è significativamente ridotta e l’organismo entra in uno stato catabolico.

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Questo vuol dire che le riserve di glicogeno si esauriscono, costringendo il corpo a subire determinati cambiamenti metabolici. Quando c’è una bassa disponibilità di carboidrati nei tessuti del corpo, entrano in azione 2 processi metabolici: gluconeogenesi e chetogenesi.

La gluconeogenesi è la produzione endogena di glucosio. Non ricevendo glucosio dall’esterno attraverso gli alimenti, il corpo lo crea da sé. Per lo più questa produzione interna avviene nel fegato principalmente da acido lattico, glicerolo, aminoacidi alanina e glutammina.

Ma quando la disponibilità di glucosio diminuisce ulteriormente, e la produzione endogena di glucosio non è in grado di tenere il passo con i bisogni del corpo, allora inizia la chetogenesi per fornire una fonte alternativa di energia sotto forma di corpi chetonici. I corpi chetonici sostituiscono il glucosio come fonte primaria di energia. Durante la chetogenesi a causa del basso feedback della glicemia, anche lo stimolo per la secrezione di insulina è basso, il che riduce in modo drastico lo stimolo per l’accumulo di grasso e glucosio.

Altri cambiamenti ormonali possono contribuire alla maggiore ripartizione dei grassi che si traduce in acidi grassi. Gli acidi grassi vengono metabolizzati in acetoacetato, che viene successivamente convertito in beta-idrossibutirrato e acetone. Sono proprio questi ultimi i corpi chetonici di base che si accumulano nel corpo mentre viene sostenuta una dieta chetogenica. Questo stato metabolico è chiamato “chetosi nutrizionale”.

Lo stato di chetosi

Finché il corpo è privato di carboidrati, il metabolismo rimane nello stato chetotico. Lo stato di chetosi nutrizionale è considerato abbastanza sicuro, poiché i corpi chetonici sono prodotti in piccole concentrazioni senza alcuna alterazione del pH del sangue. È molto diverso dalla chetoacidosi, una condizione pericolosa  in cui i corpi chetonici vengono prodotti in concentrazioni estremamente maggiori, alterando il ph del sangue in uno stato acidotico.

I corpi chetonici sintetizzati nel corpo possono essere facilmente utilizzati per la produzione di energia dal cuore, dal tessuto muscolare e dai reni. I corpi chetonici possono anche attraversare la barriera emato-encefalica per fornire una fonte alternativa di energia al cervello. I globuli rossi e il fegato non utilizzano chetoni a causa della mancanza rispettivamente di mitocondri e diaforasi enzimatica.

La produzione di chetoni varia da persona a persona perché dipende da diversi fattori come il metabolismo basale a riposo (BMR), l’indice di massa corporea (BMI) e la percentuale di grasso corporeo. I corpi chetonici producono più adenosina trifosfato rispetto al glucosio, a volte giustamente chiamato “super carburante”.

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Ad esempio, 100 grammi di aceto acetato (chetoni) generano 9400 grammi di ATP (energia per il corpo) e 100 grammi di beta-idrossibutirrato (altri chetoni) producono 10500 grammi di ATP. Tutto cio, considerando che 100 grammi di glucosio producono solo 8700 grammi di ATP, è davvero sorprendente.

Ciò consente al corpo di mantenere una produzione efficiente di carburante (ATP) anche durante un deficit calorico. I corpi chetonici riducono anche i danni dei radicali liberi e migliorano la capacità antiossidante.

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Quali sono i sintomi della chetosi?

Come abbiamo visto, con una dieta chetogenica, il tuo corpo subisce molti adattamenti biologici, tra cui una riduzione dei livelli di insulina e una maggiore scomposizione dei grassi. Quando ciò accade, il fegato inizia a produrre un numero elevato di chetoni per fornire energia al cervello.

Tuttavia, spesso può essere difficile capire se il corpo è entrato in chetosi o meno, e un modo per esserne sicuri e velocizzare il processo, infatti  è consigliato assumere degli integratori naturali con chetoni esogeni in bustine.

Ecco i sintomi comuni quando si entra in chetosi (sia positivi che negativi)

• Alito cattivo
• Perdita di peso
• Percentuale di chetoni aumentati nel sangue

Misura i livelli di chetoni calcolando la quantità di beta-idrossibutirrato (BHB) nel sangue attraverso un test specifico.

• Chetoni aumentati nel respiro o nelle urine

Monitora l’acetone, uno dei 3 principali chetoni presenti nel sangue durante la chetosi. Questo ti dà un’idea dei livelli di chetoni del tuo corpo poiché più acetone lascia il corpo quando sei in chetosi nutrizionale. L’uso di analizzatori del respiro con acetone si è dimostrato abbastanza accurato, sebbene meno accurato rispetto all’esame di sangue.

Un’altra buona tecnica è misurare la presenza di chetoni nelle urine su base giornaliera con speciali strisce indicatrici. Questi misurano anche l’escrezione di chetoni attraverso l’urina e possono essere un metodo rapido ed economico per valutare i livelli di chetoni ogni giorno. Tuttavia, non sono considerati molto affidabili.

• Diminuzione dell’appetito

Chetosi benefici

La chetosi cambia il modo in cui il corpo si alimenta. La combustione dei chetoni al posto del glucosio porta diversi tipi di benefici:

• Dimagrimento

Quando è in chetosi, il corpo utilizza il grasso corporeo immagazzinato e il grasso introdotto con gli alimenti come carburante al posto del glucosio. Il risultato? Rapida perdita di peso. I chetoni influenzano anche gli ormoni che controllano l’appetito.

• Più concentrazione

I chetoni forniscono al cervello carburante immediato. I chetoni sono più potenti rispetto al glucosio, come abbiamo visto, e possono fornire fino al 70% del fabbisogno energetico del tuo cervello (ATP), una fonte di energia più efficiente del glucosio.

Gli studi dimostrano che il passaggio alla dieta cheto può proteggere il cervello dal declino cognitivo e migliorare la memoria.

• Stabilizza lo zucchero nel sangue

I carboidrati si trasformano in glucosio (noto anche come zucchero) nel corpo. Mangiare troppi carboidrati fa aumentare il livello di zucchero nel sangue. Quando si passa dai carboidrati ai grassi per produrre energia, si va a stabilizzare la glicemia. Per questo la dieta cheto può persino migliorare il diabete: molti diabetici sono in grado di sospendere alcuni farmaci quando entrano in chetosi.

• Molta più energia

Quando il cervello utilizza i chetoni per il carburante, non si verificano gli stessi cali di energia che si verificano quando si mangiano molti carboidrati. In chetosi, il cervello non va più “in panico” chiedendosi quando riceverà il prossimo colpo di energia.

Quando il metabolismo è in modalità brucia-grassi, il corpo può semplicemente attingere alle sue riserve di grasso prontamente disponibili per l’energia. Il risultato? Niente più calo improvviso energia (il cosiddetto “calo di zuccheri”) o stordimento e stanchezza.

• Riduce le infiammazioni

L’infiammazione è la risposta naturale del corpo a un invasore che ritiene dannoso. Troppa infiammazione è una cattiva notizia perché può diventare una condizione cronica. Quando l’organismo pompa costantemente sostanze chimiche infiammatorie (e/o tossine) per mesi e persino anni, questo può essere alla radice di malattie croniche tra cui alcuni tipi di cancro, malattie cardiache e diabete.

La dieta chetogenica spegne le vie infiammatorie ei chetoni producono meno radicali liberi rispetto al glucosio. I danni causati da troppi radicali liberi causano infiammazione.

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Integratori per entrare in chetosi

Lo sai che esistono integratori per andare in chetosi? Si chiamano Chetoni Esogeni in bustine.

Leggi l’articolo di approfondimento sui Migliori Integratori per entrare in chetosi

Come abbiamo accennato, soprattutto all’inizio, assumere un supporto naturale per entrare nello stato di chetosi è consigliabile. In realtà, gli integratori naturali pensati nello specifico per una dieta chetogenica possono aiutare anche nella fase più difficile, quella a lungo termine del mantenimento.

Entrare nello stato di chetosi, infatti, può sembrare più facile di quanto sembri, è mantenerlo che può diventare davvero estenuante. Per questo, sono stati ideati questi integratori di chetoni esogeni, quindi assolutamente sicuri e naturali.

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I corpi chetonici possono essere prodotti nel corpo (endogeni) o provenire da una fonte sintetica esterna al tuo corpo (esogeni). Quindi, i chetoni presenti negli integratori sono chetoni esogeni.

Esistono 2 forme principali di integratori chetonici:

Sali chetonici: sono chetoni legati a un sale, tipicamente sodio, potassio, calcio o magnesio. Si trovano più spesso sotto forma di polvere e mescolati con liquidi.

Esteri chetonici: sono chetoni legati a un altro composto chiamato estere e confezionati in forma liquida. Gli esteri chetonici sono utilizzati principalmente nella ricerca e non sono così prontamente disponibili per l’acquisto come i sali chetonici.

Attraverso la dieta keto l’organismo produrrà sempre comunque corpi chetonici in quantità ridotta. Per questo è così utile introdurne di esterni (esogeni) tramite comode capsule con questo prodotto. Può rappresentare una una vera e propria manna dal cielo per dare il giusto slancio alla propria dieta keto ipocalorica o dieta low carb.

Chetosi per dimagrire

Approcciarsi a un nuovo regime alimentare come una dieta chetogenica, comunque, vuol dire saperla seguire alla lettera e al meglio, senza cadere in certi errori che potrebbero danneggiare l’organismo piuttosto che migliorarlo. È consigliabile, quindi, ascoltare sempre il parare di un medico o comunque di un nutrizionista prima di cominciare una dieta chetogenica fai-da-te che potrebbe non portare a nessun risultato di dimagrimento ma anzi peggiorare certe patologie di base.

Ad esempio, le persone che soffrono di diabete e che assumono insulina o agenti ipoglicemizzanti orali soffrono di grave ipoglicemia se i farmaci non vengono adeguatamente regolati prima di iniziare questa dieta.

Inoltre, la dieta chetogenica è controindicata nei pazienti con:

• Pancreatite
• Insufficienza epatica
• Disturbi del metabolismo dei grassi
• Deficit primario di carnitina
• Calo di carnitina palmitoiltransferasi
• Deficit di carnitina traslocasi
• Porfirie o deficit di piruvato chinasi.

Inoltre, è bene assicurarsi di mangiare cibi interi e non trasformati quando si è in chetosi. Esistono diversi tipi di diete cheto e alcune, come la “cheto sporca”, possono essere a basso contenuto di carboidrati ma ancora piene di cibi industriali.

La Chetosi porta effetti collaterali?

Non tutte le diete sono adatte a qualsiasi persona, bisogna capire come il proprio organismo risponde a un cambiamento alimentare drastico come quello chetogenico. In più, come abbiamo visto, è possibile anche che una persona non sia in grado di seguire una dieta keto fai-da-te e che calcoli un piano alimentare errato.

I possibili effetti negativi a breve termine (fino a 2 anni) della dieta chetogenica sono riconosciuti e segnalati. Le implicazioni sulla salute a lungo termine, invece, non sono ancora ben note.

Gli effetti collaterali a breve termine più comuni e relativamente minori della dieta chetogenica possono includere una serie di sintomi come:

• Nausea
• Vomito
• Mal di testa
• Affaticamento
• Vertigini
• Insonnia
• Difficoltà nella tolleranza all’esercizio fisico
• Stitichezza.

Questi sintomi si risolvono in pochi giorni o poche settimane. Garantire un’adeguata assunzione di liquidi ed elettroliti può aiutare a contrastare alcuni di questi effetti.

Approfondimenti medici

https://it.wikipedia.org/wiki/Gluconeogenesi

https://www.pazienti.it/contenuti/condizioni/chetogenesi