Il Capodanno è una festa molto importante per molte persone, e spesso viene celebrata con un pasto elaborato e gustoso. Tuttavia, per chi segue una dieta chetogenica, può essere difficile trovare opzioni adatte da includere nel menu del Capodanno.
Menu chetogenico per fine anno
In questa guida, dopo il menu keto di Natale, ti fornirò alcune idee per creare un menu completo povero di carboidrati e zuccheri per il Capodanno, comprensivo di antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni e verdure, e dolci.
Antipasti cheto per capodanno
Vediamo alcune portate perfette per te che segui un’alimentazione chetogenica tutto l’anno e, a parte qualche sgarro che in queste occasioni va benissimo, non vuoi esagerare e rovinare tutto il lavoro fatto negli ultimi mesi.
Crostini di avocado e salmone affumicato
Per un antipasto fresco e leggero, prova a servire crostini di avocado e salmone affumicato. Per preparare questi crostini, basta schiacciare l’avocado e spalmarlo su fette di pane tostato. Aggiungi sopra un po’ di salmone affumicato e guarnisci con erbe fresche, come il prezzemolo o il basilico.
Insalata di gamberi e avocado
Un’altra opzione per l’antipasto è l’insalata di gamberi e avocado. Per preparare questo piatto, basta mescolare insieme gamberi cotti, avocado tagliato a cubetti, e verdure a piacere, come pomodori, cetrioli e cipolle. Condisci con un po’ di olio d’oliva, limone e sale, e servi freddo.
Primi piatti cheto per capodanno
Zuppa di verdure
Per un primo piatto leggero, prova a servire una zuppa di verdure. Per preparare questa zuppa, basta far rosolare in padella cipolle, carote e sedano, quindi aggiungere brodo vegetale e verdure a piacere, come zucchine, fagiolini e piselli. Fai cuocere fino a quando le verdure sono tenere, quindi frulla il tutto con un frullatore a immersione. Aggiungi sale e spezie a piacere, e servi caldo.
Spaghetti di zucchine alla carbonara
Per un primo piatto più sostanzioso, prova gli spaghetti di zucchine alla carbonara. Per preparare questo piatto, basta tagliare le zucchine a spaghetti utilizzando un pelapatate o un trinciapatate.
In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e cuoci le zucchine per qualche minuto, quindi aggiungi uova sbattute, pancetta affumicata e parmigiano grattugiato. Mescola il tutto fino a ottenere una salsa cremosa e aggiungi sale e pepe a piacere. Quindi, cuoci gli spaghetti di zucchine in abbondante acqua salata e scolali al dente.
Unisci gli spaghetti alle zucchine alla carbonara e mescola bene per far amalgamare gli ingredienti. Servi caldi e, se lo desideri, puoi aggiungere un po’ di prezzemolo tritato o di parmigiano grattugiato in superficie. Buon appetito!
Secondi piatti cheto per capodanno
- Filetto di manzo con verdure grigliate
- Pollo alla griglia con insalata di avocado e pomodori
- Salmone affumicato con crema di asparagi e uova sode
- Costolette di maiale al forno con verdure al vapore
- Tacchino arrosto con ripieno di spinaci e formaggio feta
Dolci keto per capodanno
- Torta di ricotta e cioccolato fondente
- Mousse al cioccolato senza zucchero
- Budino di avocado e cioccolato
- Gelato di cocco e noci di macadamia
- Biscotti di mandorle e cocco senza zucchero
- Cheesecake chetogenica
Torta di ricotta e cioccolato fondente
La torta di ricotta e cioccolato fondente è un dolce che può essere adatto per chi segue una dieta chetogenica, a patto che venga realizzata con ingredienti a basso contenuto di carboidrati. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 250 grammi di cioccolato fondente (almeno il 70% di cacao)
- 250 grammi di ricotta
- 4 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Fai fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, mescolando ogni tanto finché non è completamente sciolto.
- In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta, l’estratto di vaniglia e il sale finché il composto è liscio.
- Aggiungi il cioccolato fuso al composto di uova e ricotta e mescola bene.
- Versa il composto in una teglia da torta imburrata o foderata con carta forno e cuoci per circa 30-35 minuti, o finché la torta non è ben dorata in superficie e cotta al centro (puoi verificare la cottura con uno stecchino).
- Lascia raffreddare la torta prima di servirla.
Mousse al cioccolato senza zucchero
Per la mousse al cioccolato senza zucchero, puoi usare il cioccolato fondente o un cioccolato a basso contenuto di carboidrati, come ad esempio il cioccolato con edulcoranti. Ecco come preparare la mousse:
Ingredienti:
- 200 grammi di cioccolato fondente (almeno il 70% di cacao)
- 250 ml di panna fresca
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Fai fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, mescolando ogni tanto finché non è completamente sciolto.
- Monta la panna fresca fino a ottenere delle piccole punte.
- In una ciotola, sbatti le uova con l’estratto di vaniglia e il sale finché il composto è liscio.
- Aggiungi il cioccolato fuso al composto di uova e mescola bene.
- Aggiungi la panna montata al composto di cioccolato e uova e mescola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
- Versa la mousse in coppette o in una ciotola grande e metti in frigorifero per almeno 2 ore
