Non lascia niente al gusto perché è un dolcificante puro che può essere anche un ottimo alleato per controllare il diabete e combattere la carie. Si chiama Eritritolo, il dolcificante per chetogenica migliore per vari motivi in particolare per il fatto che ha un gusto uguale allo zucchero bianco e dall’aspetto identico.
L’Eritritolo è un prodotto utilizzato non solo come dolcificante per bevande calde e fredde, ma anche per preparare cocktail e dolci keto. Nelle abitudini dei consumatori gradualmente sta sostituendo l’uso dello zucchero anche in cucina.
Eritritolo
Eritritolo Dolcificante
|
Eritritolo Nature Diet
|
Eritritolo 100% naturale,
|
Che cos’è l’Eritritolo?
L’eritritolo è un polialcol che appare sotto l’aspetto di una miscela in polvere oppure di tipo granulata. Pur non potendolo considerare un dolcificante naturale, lo possiamo trovare in natura, presente in piccole quantità negli alimenti vegetali e nella frutta.
Il prodotto si ottiene con un procedimento chimico di sintesi del quale si stanno sviluppando molti prodotti in commercio. Recentemente l’Efsa (autorità europea per la sicurezza alimentare) ha decretato una serie di vantaggi di questo dolcificante per tutti i consumatori che intendono seguire una dieta ipocalorica.
Essendo presente in alcuni prodotti, oltre che come dolcificante puro, l’Efsa ha affermato che il consumo di cibi e bevande contenenti l’eritritolo in sostituzione dello zucchero contribuiscono al mantenimento della mineralizzazione dei denti.
L’eritritolo è una sostanza che non viene assorbita dal cavo orale sotto forma di acidi come il saccarosio e quindi non intacca i tuoi denti causando la carie. Anzi, può avere addirittura un effetto benefico contro la placca nel tuo cavo orale e proteggere la tua bocca dagli attacchi di batteri presenti nei cibi.
-> Leggi anche Eritritolo fa male?
Eritritolo valori nutrizionali: calorie e carbo
L’eritritolo è un dolcificante keto e con un basso indice glicemico. Ecco di seguito i valori nutrizionali dell’eritritolo per 100 grammi di prodotto:
- Calorie: 0 kcal
- Carboidrati: 99,8 grammi
- Fibre: 0 grammi
- Grassi: 0 grammi
- Proteine: 0 grammi
- Indice glicemico: 0
L’eritritolo ha un contenuto calorico molto basso, perché il nostro corpo non è in grado di digerirlo completamente. Per questo motivo, l’eritritolo ha un basso impatto sulle calorie totali della dieta. Inoltre, l’eritritolo non influenza i livelli di zucchero nel sangue, perché viene assorbito dall’intestino tenue e non entra in circolo nel sangue.
I benefici dell’Eritritolo
La sua forza è nel gusto, perché l’Eritritolo rispetto agli altri dolcificanti sintetici, non presenta quel classico retrogusto amaro. Per questa ragione questo dolcificante naturale puoi utilizzarlo anche in cucina, nelle tue ricette dolci e salate, come anche nella pizza, in quanto non altera i sapori e si amalgama bene con gli altri ingredienti, al pari dello zucchero.
Quello che dello zucchero non ha sono i difetti e notevoli sono le caratteristiche pregiate che contiene questo dolcificante. Infatti possiede un indice glicemico pari a zero e un apporto calorico praticamente nullo.
Al contrario dello zucchero, detto saccarosio, si adatta bene a chi vuole ridurne il consumo se fai una dieta con pochi carboidrati per ridurre il peso o la glicemia. L’eritritolo porta anche un altro vantaggio dal punto di vista della digestione.
Infatti questa sostanza viene assorbita direttamente dall’intestino tenue senza irritare la mucosa. Ma attenzione ai dosaggi perché un consumo eccessivo può alterare la flora intestinale e creare problemi a chi soffre di disturbi al colon. Perciò è importante utilizzarlo con parsimonia e limitarsi a un dosaggio basso all’inizio così da provare il proprio indice di tollerabilità .
I vantaggi di consumare l’Eritritolo
Oltre a questa affermazione l’Efsa ha anche approvato l’utilizzo di questa sostanza da introdurre nei prodotti in commercio grazie alla sua capacità di non incidere sull’aumento dei valori della glicemia.
Questo è fondamentale per tutti coloro che soffrono di varie forme di diabete e devono mantenere bassi i livelli di zuccheri nel sangue. Soprattutto è fondamentale per chi, a causa di problemi di salute deve rinunciare al gusto dolce dello zucchero.
Ecco che questo sostituto può svolgere tutte le sue funzioni, così non dovrai rinunciare al gusto della dolcezza.
Infatti è un dolcificante particolare perché contiene gli zuccheri che non forniscono calorie al nostro corpo, mettendolo al riparo dall’assorbimento di energia. Un elemento di pura dolcezza, insomma, che contiene lo 0,2 calorie per grammo: praticamente nullo.
Potere dolcificante dell’Eritritolo
Invece il suo potere dolcificante è molto elevato perché si attesta circa al 70% rispetto al comune saccarosio.
Infatti è stato stabilito che per 100 g equivalenti di zucchero si possono usare 130 grammi di Eritritolo.
Eritritolo quale comprare? Migliori prodotti
Il prezzo dell’eritritolo non è certo quello dello zucchero. In commercio abbiamo una media di costo del prodotto che si aggira ai 15 euro al chilo anche se on line ci sono delle buone offerte che ti andiamo a suggerire.
1 – Eritritolo Granulato 100% naturale
Uno dei prodotti in commercio più venduti è questo prodotto della NKD Living che offre una confezione di eritritolo granulato che ha una consistenza simile allo zucchero semolato. Ottimo per bevande calde e dolci, questo prodotto fatto in Francia e confezionato dall’azienda del Regno Unito è completamente vegano e senza OGM.
Si presenta con una confezione da 1 kg, quindi una scorta importante, a prezzo molto contenuto.
2 – Eritritolo Nature Diet, dolcificante naturale
Con una confezione da 230 g di eritritolo Nature Diet offre sul suo store un prodotto a base di amido di mais privo di qualsiasi trattamento OGM e scisso in glucosio per idrolisi.
La fabbricazione fatta in Francia, prevede una fermentazione mediante colture di lievito naturale dalle quale creare uno sciroppo dolce che in seguito viene pulito e addensato. Alla fine della lavorazione di questo prodotto restano solo i cristalli fini con lo stesso aspetto dello zucchero raffinato.
Eritritolo e diabete
L’eritritolo appartiene alla categoria dei dolcificanti naturali adatto anche per le persone diabetiche ed è l’edulcorante che si presta meglio ad essere impiegato nell’alimentazione di soggetti diabetici.
L’eritritolo è un poliolo di origine naturale e un ottimo dolcificante naturale per diabetici, in quanto possiede un indice glicemico ed un indice insulinico quasi pari a 0 e, pertanto, non influisce sull’ormone dell’insulina.
Rispetto al normale saccarosio e agli edulcoranti artificiali, l’eritritolo presenta una serie di caratteristiche vantaggiose. Ad esempio, possiede un potere dolcificante pari al 70% rispetto al normale saccarosio, non presenta retrogusti e non contribuisce alla formazione delle carie.
Ma l’aspetto più interessante riguarda la modalità di assimilazione dell’eritritolo da parte dell’organismo. Con un indice calorico pari a zero, questo edulcorante naturale viene assimilato solo in minima parte dall’intestino (circa il 10%) mentre il restante 90% viene espulso direttamente.
Anche se l’eritritolo è un alimento relativamente nuovo, ci sono già diversi studi che ne hanno esaminato gli effetti sulla salute. Ad esempio, uno studio ha dimostrato che l’eritritolo può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue nei soggetti diabetici, mentre un altro studio ha evidenziato che l’eritritolo può avere un effetto positivo sulla salute del microbiota intestinale.
Inoltre, l’eritritolo può essere utilizzato in molte ricette dolci e salate, come ad esempio nella preparazione di dessert, bevande, salse e condimenti. Grazie al suo potere dolcificante, l’eritritolo può essere utilizzato anche per sostituire lo zucchero nelle ricette tradizionali, riducendo l’apporto calorico e influenzando meno i livelli di zucchero nel sangue.
In sintesi, l’eritritolo è un ottimo dolcificante naturale per diabetici, in quanto non influisce sui livelli di zucchero nel sangue e ha un basso contenuto calorico. Inoltre, l’eritritolo presenta numerosi vantaggi rispetto al normale saccarosio e agli edulcoranti artificiali.
->> Approfondisci con altri articoli sull’eritritolo
- Ricette con Eritritolo
- Eritritolo dove comprare
- Eritritolo e diabete
