La farina di lupini è una farina alternativa che può essere utilizzata come sostituto della farina di frumento in molti piatti.
Farina di lupini valori nutrizionali
La farina di lupini è una farina cheto, fonte di proteine vegetali di alta qualità e contiene anche diverse vitamine e minerali. Ecco alcuni valori nutrizionali per 100 grammi di farina di lupini:
- Calorie: 340
- Proteine: 35-40 grammi
- Grassi: 2-3 grammi
- Carboidrati: 50-60 grammi
- Fibre: 20-25 grammi
La farina di lupini è anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, come la niacina, la vitamina B6 e la vitamina B9 (acido folico), così come di minerali come il ferro, il calcio e il magnesio. È anche ricca di antiossidanti, che possono aiutare a proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi.
Come per qualsiasi altro alimento, è importante mantenere una dieta equilibrata e variata e consumare la farina di lupini come parte di un’alimentazione sana e variata. Si consiglia di parlare con un medico o un dietista qualificato per ottenere consigli personalizzati sull’assunzione di farina di lupini o di qualsiasi altro alimento nella dieta chetogenica.
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Farina di lupini ricette cheto
Ecco alcune ricette che utilizzano la farina di lupini:
Pizza senza glutine con base di lupini:
Per preparare questa pizza cheto senza glutine, mescolate insieme la farina di lupini, l’acqua, il lievito, l’olio d’oliva e il sale fino a ottenere un impasto liscio. Stendete l’impasto su una teglia oleata e aggiungete gli ingredienti per la farcitura a piacere. Cuocete in forno caldo a 200°C per circa 20-25 minuti.
Pancakes di lupini:
Per preparare questi pancakes keto, mescolate insieme la farina di lupini, l’uovo, il latte, il burro fuso, il lievito e il sale fino a ottenere un impasto liscio. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e versate un mestolo di impasto per ogni pancake. Cuocete finché non compaiono delle bolle sulla superficie, quindi girate e cuocete ancora per 1-2 minuti.
Biscotti di lupini:
Per preparare questi biscotti, mescolate insieme la farina di lupini, il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline con le mani e schiacciatele leggermente su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 10-12 minuti.
Polpette di lupini:
Per preparare queste polpette, mescolate insieme la farina di lupini, il formaggio grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline con le mani e schiacciatele leggermente. Scaldate un po’ d’olio in una padella e cuocete le polpette finché non sono dorate da entrambi i lati.
